Les très savoureuses tagliatelles "Tartufissima N ° 19" sont considérées comme les meilleures pâtes à la truffe, bien au-delà des frontières de l'Italie.
 
Le pourcentage élevé d'œufs utilisés, le procédé de tréfilage au bronze, le séchage lent à basse température, sont autant d'éléments qui garantissent la grande qualité de ces pâtes artisanales tandis que la grande teneur en truffes leur confère une saveur particulièrement intense et équilibrée.